연어 국수 3.0 / 라면의

연어 국수 3.0 / 라면의 ‘규범’을 재정의하는 혁신적인 식당

프렌치 감성의 라면” 그래서 1월에 도쿄 가구라자카에 문을 연 라면 가게 Salmon Noodle 3.0의 매력적인 슬로건을 운영하고 있습니다.

파워볼사이트 이름에서 알 수 있듯 연어를 중심으로 한 라면을 전문으로 하는 식당입니다.

그러나 Salmon Noodle 3.0은 기존의 라면 가게와는 거리가 멉니다. 에스푸마 또는 무스를 사용합니다. 첨단 “분자 조절” 조리기를 사용하여 만든 튀긴 음식을 자랑합니다.

세련된 인테리어로 많은 “정통”라면 매장과 차별화됩니다.

가게는 지하철 도자이선 가구라자카역 1a번 출구에서 도보 2분 거리에 있는 가구라자카도리 거리의 작은 골목에 있습니다.

아울렛은 내부가 다소 길쭉하며 카운터와 테이블에서 약 20명을 수용할 수 있습니다. 도쿄에서는 비교적 넓은 공간으로 느껴지며, 국수집이라기 보다는 비스트로 같은 분위기입니다.

눈을 위한 치료
입구에서 터치스크린 매표기를 이용해서 추천 메인메뉴인 연어를 930엔 지불했습니다.

잠시 후, 내가 본 것 중 가장 창의적으로 표현된 라면이 크고 얕은 그릇에 내 앞에 나타났습니다. 점장인 후지오카 토모하루(29)는 “연어 농축액과 프랑스 콩소메 수프, 두유 육수로 만든 수프”라고 설명했다.

‘아, 하얗고 크리미하다’는 생각에 한 모금 마셨더니 살짝 짭조름하고 부드러운 맛이 입가에 기분 좋게 퍼졌다. 그러나 이 라면 요리의 가장 좋은 점은 아직 나오지 않았습니다. 수프에는 오렌지 당근 에스푸마, 발사믹 식초, 연어 간 맛 기름, 검은 후추 및 카이엔 후추가 얹혀 있었습니다.

파워볼사이트 추천 이 다양한 재료를 수프에 잘 섞어서 다양한 맛의 변화를 즐길 수 있었습니다.

예를 들어 발사믹 식초는 약간 신맛이 나는 반면 후추는 “더 단단한” 맛을 냅니다.

단독으로 먹으면 떫은맛이 나다가 국물과 함께 먹으면 깊은 맛이 난다. 달콤하고 맛있는 당근 에스푸마를 더하면 풍미가 더 부드러워지고 감칠맛이 더 두드러집니다.

연어

포르치니 버섯 에스푸마를 곁들인 “포르치니 연어”(1,030엔)도 이 가게의 볼거리 중 하나입니다.

이 접시의 납작한 면은 여러 음식 중에서 파스타를 만들 때 자주 사용되는 듀럼 밀에서 추출한 찹쌀 질감이 특징입니다. (전통 라면과 같은 경험을 원하는 고객을 위해 가는 면도 제공됩니다.)

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토핑은 시금치 볶음, 저온숙성 돼지고기 차슈, 연어 캐비어를 얹은 튀김, 파 튀긴 파, 고춧가루 실을 얹었다.

정말 볼만한 광경이었습니다.

튀긴 연어는 겉은 바삭하고 속은 촉촉했다. 그 맛있는 향기가 부드럽게 공기 중으로 퍼졌습니다.

연어와 파를 최신식 튀김기로 빠르게 조리해 음식을 촉촉하게 유지하고 기름의 흡수를 줄여 속을 더 부드럽게 만들어준다.More news

후지오카는 “말 그대로 라면 한 그릇에 담은 풀코스 프렌치 요리”라며 미소를 지었다. “가구라자카에서 가장 저렴한 프랑스 음식이기도 하다.